正宗闽南炒米粉

原料

米粉: 200g, 卷心菜: 1/8颗, 胡萝卜: 1/4根, 豆芽菜: 50g, 韭菜: 50g, 色拉油: 2汤匙, 肉燥酱: 3汤匙, 红葱酥: 2汤匙, 高汤: 2/5杯, 生抽: 1汤匙, 芝麻香油: 1茶匙, 白胡椒粉: 少许

步骤

1胡萝卜去皮洗净切丝,韭菜择洗干净沥水切小段

2豆芽菜择洗干净,沥水

3卷心菜洗净沥水切细丝

4将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟,立刻捞出过凉

5米粉入沸水锅中略烫,快速捞起过凉

62汤匙色拉油热锅,加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉,煮开

7加入米粉,用筷子翻均匀

8加入氽烫过的蔬菜,翻拌均匀至水分收干,装盘

9淋上肉燥酱拌匀即可


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