原料

黑鱼片: 350g， 番茄: 多多只（大一点）， 豆芽: 少许， 蘑菇: 六、七只， 鱼面巾: 10只， 鱼丸: 10只， 葱、姜、蒜、胡椒粉: 少许， 生抽、酒、盐、糖、淀粉: 少许， 香菜: 少许

步骤

1黑鱼剖片，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉、手抓一下，浆半小时

2豆芽洗净

3番茄切丁

4蘑菇切片、鱼丸、鱼面巾各10

5爆香葱、姜、蒜

6放入番茄丁、中火炒至糊状。 最好不要放水，如果要放也只是一点点，所有的水分其实都应该来自新鲜番茄，多切几只饱满的大番茄，用高压锅压一会儿之后，番茄汁就全部被挤压出来了，

7放入除鱼片、香菜外的全部食材，加生抽、料酒少许。中小火烧30分

8放入鱼片，烧至鱼色泛白，无需多煮，加盐，糖少许，不喜甜可不放，出锅前洒入香菜。 一锅香浓酸爽番茄鱼出锅啦……

小技巧

鱼片煮至皮色泛白即可。