波伦亚粗管意面

原料

粗管意面: 340g, 番茄: 1斤6两, 大蒜: 4瓣, 犹太盐: 半茶匙(2.5ml), 胡椒粉: 半茶匙(2.5ml), 橄榄油: 2大勺(30ml), 9两: 牛肉馅, 红酒: 1/4杯(59ml)

步骤

1粗管意面按照包装煮熟后捞出沥干,保留半杯(118ml)面汤。

2煮面的期间准备波伦亚红酱。番茄烫一烫,剥掉皮,然后大致一剁,倒入搅拌机中,再倒入2瓣大蒜、犹太盐、胡椒粉打成泥。锅中倒入橄榄油,再倒入2瓣切片的大蒜,中高火爆一下锅,然后倒入牛肉馅翻炒5分钟左右,边翻炒边铲碎大块,变成棕色就盛出,倒出锅中剩油,保留1大勺(15ml),剩下的倒掉。

3把牛肉馅倒回锅中,再倒入红酒煮到完全吸收,然后倒入打好的番茄泥,转中小火煮20分钟左右,中间不时搅拌搅拌,汤汁足够浓稠了就撒盐调味。倒入意面搅拌均匀,用保留的那半杯面汤调整浓度。

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