糖醋排骨

原料

肋排: 500克, 葱姜蒜: 少许, 八角: 1个, 桂皮: 1小块, 香叶: 2片, 盐: 少许, 料酒: 1汤匙, 生抽: 2汤匙, 糖: 3汤匙, 香醋: 4汤匙, 芝麻: 少许

步骤

1排骨冷水下锅,利用不要的葱姜边角料,一起扔锅里;

2开中火煮出血沫,先用勺子把表面的浮沫撇净,再捞出排骨滤干水分;

3准备好炒排骨的香料;

4提前炒好糖色,我红烧肉菜谱里有详细介绍怎样炒糖色;

5锅洗净烧热倒入少许油,油温五成热时下排骨煸两三分钟,直到排骨收干水汽,吐油炒出香味后盛出;

6锅中留少许油,关小火,下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香,倒入排骨;

7加醋、生抽、白糖、料酒、盐、糖色、翻炒至排骨上色后,加入开水差不多没过排骨的高度,盖上锅盖小火焖一个小时;

8焖到水分只剩下三分之一时,再次加入少许醋调味,开中火收汁,由于汁水越来越浓稠,必须不断翻炒才不会糊锅,等汤汁完全包裹住排骨时关火;

9出锅装盘,撒少许白芝麻就可以享用餐厅级的美味了!

小技巧

糖色可以用红烧酱油代替;醋在烹饪过程中醋味会挥发,出锅前再烹少许醋,糖醋的味道更浓郁。


相关菜谱

  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨