牛角包(面包机版)

原料

高筋面粉: 300g, 温牛奶(40℃左右): 150g, 蛋清: 24g, 酵母: 4g, 黄油: 15g, 糖: 60g(根据个人喜好), 奶粉: 20g, 盐: 1g

步骤

1将牛奶,糖,蛋清,盐,面粉,奶粉,酵母。依次放入面包桶内,选择和面功能30分钟。放入10分钟后暂停加黄油,继续和面。

2和好的面抻出来看看是否有膜,如果没膜继续和会儿吧*^_^*。有膜的话,开始第一次发酵,(放面包机内)30分钟,发至1.5-2倍大即可。

3将发好的面拿出来做造型,15份,揉成水滴装(修长点),按扁卷起即可。放入烤箱第二次湿发(烤箱内放一大碗开始)将面包上喷少许水。 发酵60分钟左右,发至面团两倍大即可 。 刷上全蛋液,撒上芝麻。

4放入烤箱中间层175℃,20分钟左右。我用的是喔诺下底温度可以稍微高点

小技巧

如果加入淡奶油味道更好,配比1:1 这是我自己总结出来的配方,很不错,跟大家共享下


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