朗姆酒蔓越莓饼干

原料

低粉: 190g, 玉米淀粉: 40g, 糖粉: 65g, 黄油: 120g, 鸡蛋一个(全蛋液): , 蔓越莓干: 50g, 朗姆酒: 8g

步骤

1室温软化黄油(也可以微波叮10秒左右),搅拌顺滑就好,不用打发

2加入糖粉搅拌均匀

3分三次加入打散的蛋液,搅拌均匀(每次搅拌均匀后再加下次蛋液,免得油水分离,会导致烘烤时出油),最后加入朗姆酒搅拌均匀。

4低粉和玉米淀粉混合均匀,过筛后加入搅拌好的黄油里,用刮刀搅拌均匀,看不到面粉就好,不用过度搅拌。

5加入切碎的蔓越莓干

6搅拌均匀如图

7整形后用保鲜膜裹好,放冰箱冷冻一小时左右。

8切成0.5左右的薄片,摆到铺了油纸的烤盘上,中间要留有空隙。烤箱预热163°(我家烤箱温度偏高,具体温度根据自己的烤箱而定),烤制20分钟,如果烤箱有热风功能,在最后3-5分钟增加热风功能,口感更酥脆,没有请忽略。

9放架子上晾凉,然后装罐密封,放个2周没问题。


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