巧克力橙子磅蛋糕——最好上手的专业级

原料

全蛋: 130克, 白砂糖: 180克, 盐: 一小撮, 淡奶油: 80克, 黄油: 52克, 58%巧克力: 52克, 低筋面粉: 94克, 泡打粉: 3克, 可可粉: 32克, 糖渍橙皮: 60克, 橙子: 3个, 砂糖: 100克, 水: 200克, 香草荚: 1/4, 砂糖: 18克, 煮橙子剩下的汁: 75克, 柑曼怡、君度: 各5克, 58%巧克力: 175克, 植物油: 10克, 杏仁碎: 25克

步骤

1欢迎关注我的个人微信公众号【烘焙疯子ella的烘焙手记】更多个人私藏菜谱等着你来拿~

2先制作糖渍橙皮,将橙子去掉两头,切掉橙皮,并将橙子肉分成4份

3香草荚切开,用刀背将香草籽刮出来

4所有材料放入锅中

5煮到橙皮变成半透明状,过滤后备用(剩下的汁不要扔)

6制作蛋糕体, 先将磅蛋糕模具铺好油纸

7制作甘纳许巧克力微波炉融化,淡奶油回温到45-50度

8将淡奶油分4次加入到融化的巧克力中,每次都要搅拌均匀再加下一次,直到完全搅拌均匀,成品是很稀的甘纳许

9将室温软化的黄油加入甘纳许,搅拌均匀,如果终温低于40度,请再回一次温,之后再用小蛋抽搅拌20次即可

10全蛋一次性加白砂糖打到明显发白,且纹路非常清晰

11向打好的全蛋中过一次性筛入面粉,用蛋抽搅均匀

12倒入7中做好的巧克力混合物,用刮刀翻拌均匀后,加入切成小粒的糖渍橙皮,翻拌大约4-6次即可

13倒入模具,每个里面大约300g蛋糕糊,表面挤上一条黄油,上火180,下火170,烤40分钟

14制作糖水,配方中的所有材料一起混合,加热到砂糖融化即可

15蛋糕出炉后,均匀地刷上糖水(每一面都要刷),刷好再把烤纸贴回去,室温晾凉

16制作淋面,杏仁片略切碎,烤香

17巧克力微波炉或隔水融化,加入植物油,搅拌均匀

18加入烤好的杏仁碎,搅拌均匀

19将晾架放到一个包了保鲜膜的烤盘上

20将35度左右的巧克力淋面均匀地淋在磅蛋糕体表面,装饰上橙皮条,金箔,别忘了Ella标哦~~ 磅蛋糕由于做法原始,很多时候看起来很“愣”,不够精致。给它包上一个巧克力淋面,加上装饰,一下子就洋气起来了呢,最适合我们精致的猪猪女孩~~赶快做起来吧~

小技巧

1、橙子的种类非常多,我用的是正当季的赣南脐橙,也可以用澳洲脐橙哦 2、拌粉拌油时注意动作要快,并且不要多搅,否则容易消泡


相关菜谱

  • 最好上手的专业级—日式焦糖布丁卷
  • 母亲节最好的巧克力蛋糕,萨赫蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 西点20:橙子磅蛋糕
  • 橙子蛋糕(橙味磅蛋糕)
  • 零失败磅蛋糕——西西里橙子蛋糕的做法
  • 橙子皮杏仁片磅蛋糕
  • 巧克力红茶磅蛋糕
  • 白兰地巧克力磅蛋糕
  • 巧克力核桃磅蛋糕
  • 核桃巧克力磅蛋糕
  • 巧克力冰淇淋磅蛋糕
  • 香蕉巧克力磅蛋糕
  • 花生酱巧克力磅蛋糕
  • 巧克力豆磅蛋糕
  • 超好上手的泡菜炒饭
  • 烤箱做出最专业的牛排
  • 老祖母的巧克力磅蛋糕
  • 手剥橙子
  • 酸奶巧克力磅蛋糕 简单的生日蛋糕
  • 世界上最棒的奶酪蛋糕
  • 橙子蜜饯巧克力
  • 橙子巧克力 CUPCAKAS
  • 甘露咖啡巧克力磅蛋糕
  • 巧克力豆伪磅蛋糕
  • 可乐鸡翅(史上最好吃)
  • 简单好上手还不消泡的可可海绵蛋糕
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法
  • 易上手的戚风蛋糕