一次发酵的蔓越莓杯子面包

原料

高筋粉: 260g, 糖: 30g, 盐: 2g, 淡奶油: 50g, 牛奶: 50g, 鸡蛋: 一个, 黄油: 18g, 酵母: 4g, 蔓越莓干: 50g

步骤

1除蔓越莓干外所有材料放入面包桶,用“饺子皮”程序两次共揉面三十分钟。

2倒入蔓越莓干,揉匀后取出放在硅胶揉面垫上。

3称量面团约500g,分成20g一个的剂子,滚圆松弛几分钟。

4用擀面杖将每个小面团擀成圆形。因为面团中有蔓越莓干,可能圆形会不太规则,没有关系。擀成圆形的面片五个一组,共分为五组。五个面片一个摞一个摆成奥迪车标的形状,从摞在最上面的一片开始卷起,最后卷成筒状。

5用锯齿刀将卷成筒状的面团横切成两个,就做出两朵玫瑰花,放入纸杯中。按此方法依次做出其余八朵。

6放入发酵箱发酵。发好后,烤箱预热160℃,放入面团,烤制20分钟,至面团上色即可。取出晾至手温装袋。


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