步骤超级详细的巧克力酥皮泡芙~ 超级好次~

原料

巧克力酥皮: , 黄油: 40g, 糖粉: 40g, 低筋面粉: 45g, 可可粉: 5g, 巧克力泡芙: , 黄油: 45g, 牛奶或水: 100g, 低筋面粉: 55g, 可可粉: 5g, 盐: 1g, 糖: 2g, 鸡蛋: 两只

步骤

1黄油切小块常温软化       软化后加糖粉用刮刀按压均匀       

2可可粉和低粉过筛拌匀       加入黄油糖粉混合物里      用刮刀按压到没有干粉

3按压均匀后移到保鲜膜上      整成圆柱形      放入冰箱冷冻

4下面制作巧克力泡芙       把牛奶(或水)放入小锅里       加入糖    盐     黄油     小火加热至沸腾

5沸腾后关火    加入过筛的低粉可可粉混合物      拿几根筷子用手握在一起      

6快速的搅拌到面粉全部烫熟没有干粉      然后把面团打散       让温度降下来       不烫手时加入搅拌好的鸡蛋液        记住     一个一个加      等面糊和鸡蛋完全融合了再加下一个     

7鸡蛋没有特定的量       我家的鸡蛋比较大      两只刚刚好        搅拌到面糊提起来呈倒三角      在筷子上停留个几秒再滴落就刚刚好

8把面糊装入裱花袋

9这时冰箱里的巧克力酥皮也冻硬了      拿出来切片      可以切的薄一点      我这个切的稍微有点厚      再薄一点烤出来更漂亮

10烤箱预热210度      裱花袋剪开一个口子      把面糊挤到烤盘上        烤盘垫油纸        面糊之前要有些距离       泡芙烤的过程中会变大        

11挤好面糊后把酥皮放在上面       入烤箱210度烤10-15分钟       等泡芙变大定型后降到180度烤25-30分钟       

12我家30L的烤箱烤了两盘      18个       

13可以添加你喜欢的各种馅      奶油      卡仕达      果酱     随心所欲~     哈哈      不加馅也好次的很呢       我家宝贝一口气吃了六个~

小技巧

烤的过程中千万不可以打开烤箱门哦      不可以!不可以!不可以!   重要的事说三遍!


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