萧县羊肉汤(家常做法)

原料

羊肉: 约500克, 白菜: 五片叶子即可, 粉皮儿: 2张, 生姜: 适量, 辣椒面儿: 适量, 白芝麻: 适量, 食盐: 适量, 香菜: 适量, 食用油: 可用可不用

步骤

1新鲜羊肉(羊排也可以)一斤左右,洗干净切小块备用。 将肥肉单独切开,榨油做辣椒油。

2辣椒油做法:辣椒粉,白芝麻,食盐,放一起搅拌均匀,

3将肥肉(包括肉皮)一起放锅里榨油,如果炸出来的油不够,可添加一些食用油,油炸好后将肥肉捞出,锅里的油立刻倒入辣椒碗里,并搅拌。

4成品辣椒油如图,加入芝麻是为了味道更香,也可以不用。

5生姜切片,锅内少许水烧开,将羊肉放开水里汆烫约两分钟,捞起备用。 重新加入适量冷水,将飞水后的羊肉和生姜片一起放入锅内煮,煮开后转小火焖五分钟。 依次放入切好的白菜、粉皮,煮开后放入适量食盐。 最后,开锅时撒点香菜。

6我比较喜欢吃辣,所以最后直接将辣椒油放进锅里了,味道爽歪歪啊爽歪歪。介意吃辣的童鞋可以不放。

小技巧

家常萧县羊肉汤,做好之后不会有膻味儿,但有一点,出锅后得趁热吃,凉了就会有膻味儿了。


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