西蓝花炒虾仁

原料

西蓝花: 一颗, 虾仁(可用肉片代替): 六只, 大蒜: 三个, 蕨菜: 一小束, 蛋: 一个

步骤

1蕨菜洗净,切段,西蓝花掰成小朵,大蒜拍碎,虾煮熟,去虾线,剥出虾仁

2热锅放油,放大蒜,炒香,放蕨菜,翻炒几遍后放少量水,加盐调味,翻炒至蕨菜软即可加鸡精出锅备用。

3锅内放热水没过西蓝花,盖上锅盖,大火煮沸,捞起西蓝花。另准备锅放油,加蒜,炒出香味放虾仁,加盐,炒至微微变黄,放入西蓝花,稍稍翻炒几下出锅。摆盘

小技巧

在处理虾时不要把虾头丢掉,等翻炒虾仁时先加虾头,用锅铲压出虾黄,再丢弃虾头,这么做可以让虾仁色泽更诱人!


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