蛋挞

原料

皮:低筋面粉: 250g, 糖: 40g, 猪油: 25g, 水: 135g, 奶粉: 15, 吉士粉: 10, 油心:: , 低筋面粉: 250g, 黄油: 150g, 猪油: 200g, 蛋挞水:: , 鸡蛋: 5个, 沸水: 325g, 糖: 130g, 三花淡奶: 25g, 纯牛奶: 200g, 椰浆: 一勺, 醋: 少许, 沙拉酱:

步骤

1把所有原料准备好

21:粉类混合过筛 糖倒入水中拌均融化

32:面粉倒入搅拌机中 放水 打成团 加入猪油 打到了拉扯为止

43:猪油和黄油用刮板压滑 无颗粒后加入面粉 翻压 压成面团 放进油纸中 按比例成方块 包好 放冰箱

54:糖放盆中 加入水 搅拌至无颗粒 放鸡蛋 (水先混匀沙拉酱)放牛奶 (牛奶先和淡奶拌均)放醋 过筛几遍

65:水皮放到粉布上面 用空心锤 擀开 (长是油心的两倍,宽和油心一样)用牙签戳去皮中的气泡

76:把油心靠边放在水皮的一侧 用水平的一边盖住油心 收紧周围的口 放冰箱

87:把皮放在粉布上 用空心锤擀开 开两个四 再擀开用磨具压出

9用筷子压分开两半 以便折叠

10用筷子压三条痕迹 分开四块

11两面折叠

12两面再折叠成一面 (以上就是一个四)重复上动作两次即可

13用空心锤擀开 磨具印出

14最后把皮放进蛋挞盏中 倒入蛋挞水 7分满 放进烤箱 上火190 下火210 14分钟左右


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