绿豆糕

原料

去皮绿豆: 500g, 黄油: 100g, 蛋黄: 24个, 豆沙: 500g, 麦芽糖: 150g, 白砂糖: 50g

步骤

1去皮绿豆蒸熟,放置一边,等凉了之后用料理机打碎。

2不粘锅内放入油,糖,麦芽糖加热,并在油融化以后,放入绿豆粉炒制,我从健康角度出发油糖比较少,可以适当增加

3等炒到能成一团之后,关火。可以适当湿润点,冷却过程中还会有水分蒸发。

4咸鸭蛋黄放料酒浸泡去腥味,大约十分钟,之后加入适量糖放入锅内蒸熟。冷却后,将蛋黄外层薄膜剥去,有利于最终口感

5将蛋黄包入豆沙,揉成球,包入适量绿豆粉中,并放入模具,定型。模具提前刷油,便于脱模

6做好的绿豆糕放入保鲜盒密封,存入冰箱保存,以免绿豆糕开裂。绿豆糕保质期为一周半左右,注意尽快食用。


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