鱼香肉丝

原料

里脊肉: 适量, 笋: 适量, 青椒: 适量, 胡萝卜: 适量, 木耳: 适量, 葱姜蒜: 适量, 淀粉: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 糖: 适量, 醋: 适量, 郫县豆瓣: 适量, 香油: 适量, 料酒: 适量

步骤

1准备材料

2里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用

3准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用

4热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色

5倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油

6放入葱姜蒜末中火炒至有香味

7放入蔬菜配料翻炒均匀

8加入调好的酱汁

9将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可

小技巧

1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。 2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。 3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味!


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