糖家卤牛肉

原料

牛腱子: 一斤, 姜: 一块, 蒜头: 几颗, 红葱头: 几颗, 香叶: 几片, 八角: 2颗, 花椒: 十颗, 桂皮: 一小片, 沙姜: 一块, 酒: 三勺, 冰糖: 两颗, 盐: 适量, 干辣椒: 两个, 生抽: 5-6勺,适量, 黑胡椒: 几颗

步骤

1整条牛腱子肉冷水下锅飞水,水开即可捞出洗净备用

2锅烧热加少油,加入干香料炒香所有香料,最后加入冰糖炒出焦糖色,加入适量水烧开。加入生抽,盐调味至偏咸(后面用锅炖,看看肉的量和锅容量加水)

3所有汤汁和牛腱子放入电子砂锅,加三勺料酒去腥,焖两小时,牛腱子筷子能戳透为熟,捞起晾凉按肉的纹路打横切片,沾花椒辣椒面吃,下酒一流。剩余的卤汁滤去渣放冰箱留待下次卤继续加水jia料用。


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