香菇青菜

原料

香菇: 5朵, 上海青: 我大概用个5棵, 生抽: 一大勺, 蚝油: 一大勺, 盐: 少许, 糖: 少许, 麻油(香油): 几滴, 淀粉: 两勺, 鸡精(鸡粉): 少许, 葱: 少许, 蒜: 三瓣

步骤

1香菇提前泡发,最少两个小时吧

2上海青洗净沥干水,切大段

3葱切8毫米左右段,蒜切末放在一起备用

4香菇切条备用

5锅中放橄榄油,六成热放葱蒜,小火炸香

6放上海青和香菇翻炒,放入生抽,蚝油,盐,糖,炒匀

7快速调好水淀粉加入少许鸡精,这一步也可以在下锅前,水淀粉里加入一点泡香菇的水

8水淀粉倒入锅中,快速炒匀关火,出锅前加入几滴香油

小技巧

有一种快速泡香菇的办法,把香菇放密封保鲜盒里疯狂摇动两分钟,也可以变软。香油也不要多,不要吃出香油味。糖也放很少,主要为了增鲜,不用吃出甜味,因为蚝油有甜味,但是我放的也不多,里面各种调料都不用很多,根据自己口味调整。不要视鸡精味精如洪水猛兽,很多食物里面都天然含有,不要超量没有问题。


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