西班牙海鲜饭

原料

鱿鱼: 1条, 青口: 适量, 带子: 适量, 罗氏虾: 8只, 黄椒: 1只, 西红杮: 2个, 洋葱: 1个, 藏红花: 5g, 咖喱块: 3块, 蒜: 5辨, 柠檬: 半个, 白酒: 少许, 什锦香草碎、蒜盐: 适量

步骤

1海鲜洗净,虾剪须、鱿鱼煎圈、带子剪掉边;黄椒、洋葱、西红柿切成丁、蒜切末;米用水浸泡20分钟、藏红花和咖喱块分别用开水泡开备用

2锅热油爆香蒜末

3将所有海鲜放入锅里炒,倒入白酒、蒜盐和什锦香草碎,待青口开口将海鲜倒入盘里备用(炒海鲜时会溢出的汤汁不要倒,一会要倒入米里烩)

4锅里再放油,放入洋葱、黄椒和西红柿炒熟。

5炒熟后倒入沥干水的米,炒均匀。

6放入咖喱和蒜盐,炒均。

7倒入海鲜汤汁和藏红花水,加入的量为刚刚没过米,盖盖焖,中火煮五分钟改小火二十分钟,中间最好不要开盖哦~

8饭烩好后洒上少许什锦香草碎。

9最后将海鲜全部倒入锅里,如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀哒,放上柠檬片后盖上锅盖焖五分钟。

10最后的成品尽量收干不要有汤汁,能有一层锅巴就最理想了

11海鲜汁鲜得掉渣!

小技巧

藏红花,是这道海鲜饭不可缺少的重要原料,如果你吃过放藏红花的海鲜饭就能一下子记住它的味道。


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