免烤南瓜布丁

原料

去皮南瓜: 200g, 琼脂: 0.5g, 清水: 适量, 白糖: 少许, 玉米淀粉: 2匙, 黑巧克力: 2小块

步骤

1南瓜切成小块放入蒸锅中大火蒸15-20分钟,取出用搅拌机打成泥

2琼脂剪成小条,用清水浸软,锅中放适量清水,倒入泡好的琼脂加热搅拌至融化

3玉米淀粉用凉水化开放入南瓜泥中搅拌均匀

4将搅打好的南瓜泥倒入琼脂液中,放入白糖和适量清水,中小火慢煮并不断搅拌

5待南瓜泥水分减少,呈浓稠状时关火取出,稍晾凉后放入容器内

6黑巧克力刮成碎屑,待南瓜布丁变凉凝结后均匀撒在布丁上即可

小技巧

玉米淀粉和琼脂都有助于南瓜凝结,也可不放玉米淀粉,但琼脂的量要稍稍增加,并且琼脂不可过多,否则口感会略硬 南瓜本身较甜,所以白糖不必放很多


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