蘑菇虾仁鸡蛋豆腐羹

原料

内酯豆腐: 1盒, 鸡蛋: 2个, 口蘑: 1个, 虾仁(或大海米): 你喜欢, 小葱: 1小把, 生抽: 1~2大勺, 芝麻油: 1大勺, 虾皮(备选): 你喜欢

步骤

1首先把内酯豆腐切片,2个鸡蛋加点盐打散,1个口蘑切片。 喜欢吃嫩点儿的鸡蛋的话,可以往蛋液里加点水,一点就好,不要太多了,豆腐里还有水呢。我是不放水的。 如果你的虾仁是新鲜的就腌下,干的大海米就泡下。

2把内酯豆腐块平摊在碗里,然后把鸡蛋倒在豆腐块上。 我一般用烤碗。 如果鸡蛋打散后泡沫比较多,拿个筛网把泡沫滤掉,碗里就干净了!

32个鸡蛋正好淹没豆腐块。这时撒点虾皮,再放上虾仁和口蘑片。 如果鸡蛋液面比豆腐块高很多,又想卖相好看的话,就先不放虾仁.(它会沉下去的…)

4碗上盖锡纸,开水上锅大火蒸5分钟。 盖锡纸能够使蛋液表面保持平整。 我对保鲜膜不放心,有一次盖保鲜膜蒸蛋,蒸完以后保鲜膜竟然不见了...不见了(゚Д゚)! 都融化到碗里面去了...求我的心理阴影面积..

55分钟后,浇上两大勺生抽,洒小葱段。 ⚠我的生抽不太咸,如果你的生抽咸味重就少放点。 刚刚没放虾仁的这时可以放虾仁 然后把锡纸盖回去继续蒸2~3分钟左右。 怕不熟就再多蒸一会儿.. 连着生抽和葱一起进去蒸能让它更入味...顺便还给葱消个毒!

6淋一大勺芝麻油。 怕烫戴上隔热手套端出来。 就可以吃了!


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