亲子盖饭

原料

蛋: 2颗, 去骨鸡腿: 1只, 洋葱: 半颗, 酱油: 3勺, 味啉: 2勺, 清酒: 1勺, 柴鱼片: 1杯量, 海苔丝: 少许, 白饭: 1碗

步骤

1【1】切洋葱 将切好的洋葱放进锅里(不急着开火)

2【2】处理鸡腿肉 将已去骨的鸡腿去皮(亲子盖饭是道清爽的菜,留皮会有点油腻),然后再将鸡肉切成小块状,放进装有洋葱的锅里。

3【3】做酱汁 在水晶碗里倒入三勺酱油、两勺味啉,一勺清酒,酱汁调好后倒入上述炒锅里。

4【4】煮柴鱼 往一小半锅滚水里倒入柴鱼片,然后关火,大概一分钟左右,柴鱼片会自然沉淀。沉淀后用滤网将烫过柴鱼的水滤出来。(此时柴鱼已经没用了,怕浪费的话可以拿来做其他菜的食材)

5【5】煮鸡肉 将过滤出来的水倒入炒锅中,用筷子整理锅里的鸡肉,让所有的食材都泡在水中,然后开火煮,煮到鸡肉熟为止。在煮的过程中,会有泡沫浮上来,这时要把泡沫舀出,去掉肉的腥味。(判断鸡肉煮熟的方法详见本文下方小技巧❶)

6【6】打蛋 将两颗蛋打入水晶碗中,轻微搅拌,不要让蛋清和蛋黄完全融合,这样煮出来的蛋更漂亮更滑嫩。

7【7】倒蛋液 锅里的鸡肉煮熟收汁后,在鸡肉表面上均匀倒入蛋液,需要分两次倒(淋蛋技巧请看本文下方小技巧❷)

8【8】倒米饭 将煮好的米饭倒入成品碗中

9【9】装盘 将炒锅里煮好的食材倒在米饭上,再撒上一点海苔丝,亲子盖饭圆满完成了!

10亲子盖饭:“我长这个样子!”

小技巧

❶怎样判断鸡肉煮熟了? 从锅里挑出最大块的鸡肉 切开后没有红色血丝就表示已经熟了 ❷怎么淋蛋液 均匀往锅里淋上二分之一的蛋液 盖上锅盖等15秒 揭盖后第二次倒入蛋液 关火后再次盖上锅盖 15秒后揭盖


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