芒果慕斯蛋糕(六寸)

原料

芒果肉: 150克, 芒果丁: 100克, 牛奶: 50克, 雀巢淡奶油: 200克, 吉利丁片: 3.5片, 绵白糖: 10克, 维他芒果汁: 100毫升, 戚风蛋糕(厚度两厘米): 一片

步骤

1把2.5片吉利丁片用冷水泡软,大约两分钟。

250g牛奶倒入碗里,隔水加热,微热,不要沸腾。挤干水分的吉利丁片放进牛奶里,搅拌至融化。熄火放一边待凉。

3150g芒果肉放进水果汁机打成芒果酱,没有水果汁机,可以用打蛋器或者手动打蛋器搅拌成泥。

4把融了吉利丁片的牛奶和芒果酱混合,用硅胶刮刀搅拌均匀。

5淡奶油用打蛋器边打边加绵白糖,打发6.7分,原体积的两三倍。

6将打好的奶油和芒果酱混合,用硅胶刮刀从下往上搅拌均匀成慕斯糊。

7在模具底部放入厚度约2厘米的蛋糕底,倒入一半的慕斯糊,撒下芒果丁,再倒入慕斯糊,抹平,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏四个小时。

8四小时后,维它芒果汁倒入碗里,隔水加热,把一片吉利丁片用冷水泡软,挤干水分放入芒果汁搅拌融化,待凉。从冰箱取出蛋糕,倒在上面,再盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时,就可以吃了。

小技巧

用热毛巾捂住模具外围,一两分钟就可以脱模取出蛋糕!


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