黑椒烤肋排

原料

肋排: 500g, 黑胡椒酱: , 生抽: , 盐: , 蒜: , 孜然: , 糖: , 干辣椒:

步骤

1长条肋排洗净,不要切小,用胡椒酱生抽辣椒粉腌几个小时。看个人喜欢调节生抽和胡椒酱用量,不用放盐或少放盐,防止肉出水。腌制四小时以上,可以放冰箱过夜。

2烤之前一小时拿出腌好的肋排,加孜然,盐,蒜,干辣椒展开铺在每块排骨下面。我用的是新疆背回来做大盘鸡用的大干辣椒,味道甜辣,有果香。可以用其他干辣椒代替,但不要用小红尖椒,不香。蒜瓣塞进肋排之间的缝隙。

3烤箱预热190度,肋排在烤盘里用锡纸封住,中下层烤30分钟。

4取出,此时应该已经烤到半熟,油脂渗出了,用指尖捏少量糖,洒在肋排表面,可以增加鲜度,帮助上色。

5重新封好烤盘,烤箱220度,放到中上层继续烤20分钟。

6哒哒哒!开动吧!


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