可爱粉红马卡龙

原料

杏仁粉: 140g,A, 糖粉: 115g,A, 可可粉: 23g,A, 蛋白: 50g,C, 砂糖: 125g,D, 水: 30g,D, 红色素: 1.5g,D, 巧克力酱: 150g,E

步骤

1先将A过筛后放在容器中混合拌匀

2再将材料B加入到步骤1中

3充分拌匀备用

4将材料C放在容器中搅拌打发

5再在另一个容器中加入D,加热煮至115℃

6然后将步骤5慢慢加入步骤4中,用快速搅拌降温至47℃左右即可

7再将步骤6分次和步骤3混合拌匀

8将步骤7装入裱花袋中,挤在垫纸的烤盘中呈扁圆球状

9将步骤8放于室温下,风干表面

10入炉,以上下火160/150℃约烤13分钟,出炉冷却

11然后以两片一夹心,中间挤上适量的巧克力酱

12放上一个木片,再将另一片盖上即可


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