薄脆

原料

面粉: 1000g, 鸡蛋: 2个约120g, 水: 约380g, 盐: 适量, 熟黑芝麻: 适量

步骤

1所有材料混合。稍揉,会有很多揉不进去的干面。

2面分团,压面片配件调到最粗一档,压面片。压一次后,将压过的面和盆里剩下的干面屑揉一揉,直到面光,盆光。

3调整到7档,压薄。切成菱形块。

4下油锅炸。酥脆香。

小技巧

1 如果喜欢吃辣,还可以放一些辣椒粉。 2 因为是用的压面机,面差不多是做面条那么硬,水包括鸡蛋的重量要比面粉重量的一半再少些,才不容易沾。这次做用的水量大了一点,在压薄以后,还是有些沾,需要放粉。 3 放了2个鸡蛋,成品很酥。如果想吃更脆一些的,少放一个鸡蛋。不过还是觉得这个配比正合适。


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