川贝秋梨膏

原料

雪花梨: 8个(约6斤), 川贝(松贝): 10g, 罗汉果: 1个, 枣肉: 5个(约10g), 鲜姜: 15g, 甘草: 2g, 冰糖: 25g

步骤

1准备好材料,将川贝和冰糖打成粉。如果没有粉碎机,川贝可以用擀面杖擀成粉末状(这也是辨别真川贝的方法之一,很容易研成粉状),大块的冰糖在微波炉里稍微打十秒二十秒,拿出来就比较好敲碎了。

2一.将梨洗净,削皮去核,切块;

3二.连同姜、大枣以及甘草一起放入搅拌机中搅碎,无需放水;(如果没有搅拌机,可以用切菜器有一面挫蒜蓉的,捣成梨蓉。其他材料直接煮就可以)

4三.搅拌好倒入锅中(这些梨放入4L的电饭锅中刚刚好),放入罗汉果,大火煮开转小火30--40分钟,期间需适当搅拌以免糊锅;(因为电饭锅不容易糊锅而且不用看着,如果是智能电饭煲选择煲汤档,非常省事。)

5四.放凉些开始过滤,我用了四层较大纱布,方便拧汁,最上层或者说最里层再放两层较小的纱布,清洗时只清洗这两层小纱布就可以了;

6五.放入川贝粉及冰糖搅拌均匀(加热前放,如果梨汁已经加热后再加川贝粉很容易结块),大火煮开转小火慢慢熬,大约熬一小时(这个主要看火候大小);

7六.大约熬到这种小泡就要注意了,要不停搅拌,否则很容易糊锅。感觉跟蜂蜜粘稠度差不多就可以了。

8七.准备一个玻璃瓶,上蒸锅消毒十分钟,趁秋梨膏热的时候倒进瓶子里,这样保存时间长,取用时用干净勺子。

9我这个有点儿熬稠了,凉的时候真成膏状了?

小技巧

1、大人用可以再调入150g蜂蜜,蜂蜜用普通无特殊味道的。 2、松贝是川贝中之最,松贝要有“抱月”,选个头匀净的,不是很大,比绿豆差不多大或稍大点,白中微黄,不能挑特别白的,闻之淡淡药味,擀面杖容易研成粉,味微苦。以上是个人宝贵经验哦。 3、梨最好选雪花梨。 4、这个方子的用量用4L电饭锅熬正好,电饭锅不易糊锅,第一步熬梨的时候基本不用看着。第二步最后看好就行了。 5、关于火候这个熬一两回就能掌握了,总之就是宁愿稀点也别太干,容易糊不说,凉了还太稠,冲水时不容易化开。


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