蔓越莓司康

原料

低筋面粉: 105g, 蔓越莓干: 25g, 鸡蛋液: 20g, 淡奶油: 20g, 牛奶: 30g, 黄油: 25g, 细砂糖: 20g, 盐: 1g, 泡打粉: 3g, 蛋液(刷表面): 适量

步骤

1将低筋面粉、盐、细砂糖、泡打粉放入盆中混合均匀。

2将提前在室温软化好的黄油加入,用手轻轻将黄油和粉类混合在一起,用手搓成碎屑状,有点像面包屑的感觉。

3再将鸡蛋液、淡奶油、牛奶加入,先用刮刀将材料轻轻的切拌均匀,混合整成一个面团(尽量减少面团的折叠)

4再将蔓越莓干加入面团,用手轻轻混合均匀即可。

5用保鲜膜将面团包住,放入冰箱中冷藏1h以上(此步骤是为了司康能够拥有外脆内软的口感)。

6冷藏好的面团从冰箱中取出,用擀面杖将面团擀至厚度约1.5-1.8cm左右的面片。

7用模具切出一个个的司康面团。

8将司康均匀摆入烤盘中,表面刷上蛋液,放入预热好约烤箱180度的烤箱中烘烤22-24分钟左右即可(具体温度和时间随自己整形的司康大小调整哦)

小技巧

1.材料混合成面团时要尽量避免面团的多次揉和折叠,以保证烤出蓬松柔软的司康~ 2.冰箱冷藏的步骤不可忽略,司康外脆内软的关键哦! 3.因为受每个人的模具大小、以及面团厚度因素的影响,具体的烤箱烘烤时间和温度可以自行做一些调整哦。


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