蟹味鱼片其一 (蒸)

原料

罗非鱼片(tilapia): 三分之二磅,300g左右, 姜丝: 适量,约三片姜切丝, 料酒: 适量,约2~3汤匙(30~45mL), 生粉: 适量, 盐: 少许,约四分之一茶匙(1.25mL), 姜末: 1汤匙, 镇江香醋: 1汤匙, 生抽: 1汤匙, 白砂糖: 1茶匙, 水: 少许,半茶匙到一茶匙半之间,看口味轻重, 葱花(可选): 适量,可省略

步骤

1罗非鱼斜着刀片,不用弄得很薄,斜着切成几段就行,加料酒姜丝盐腌制片刻,除掉姜丝,沥干多余的料酒,加生粉抓匀。

2大火蒸鱼片,上汽(就是水开)后4~5分钟就足够了。

3蒸鱼的同时准备蘸料。把姜末 镇江香醋 生抽 糖 还有水搅匀即可。

4鱼出锅,蘸着蘸料食用即可。可以再加上点葱花。

小技巧

关于鱼的种类的选择,听说是鲶鱼更适合蒸煮,英文名叫pangasius;我这个很难买到就用罗非鱼凑合了。


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