水煮烤鱼

原料

黑鱼:

步骤

1【鱼的腌制】鱼开背,划几刀,用料酒,葱姜和★盐★,腌制1.5小时。 此时入味很重要!

2【烤鱼】鱼两面刷油,撒盐,辣椒面,大蒜粉。上下火200度,20分钟。 ~剥鱼皮~ 这一步切忌太多调味料,味道不要过于复杂!

3【汤底及配菜】锅中放入油,加入蒜末姜末炒香,再加麻椒、花椒、干辣椒、小米椒、豆瓣酱老干妈等炒香。 加适当多的水煮开,用盐,酱油,鸡精调味。 放配菜和烤好的鱼,小火炖15-20分钟,再大火收汁。


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