丝滑感受

原料

橙汁: 60ml, 水: 30ml, 柠檬汁: 10ml, 橙肉: 10克, 细砂糖: 10克, 吉利丁片: 3.7克, 白果汁: 50ml, 原味优格: 250克, 水: 30ml, 柠檬汁: 5ml, 橙肉: 10克, 细砂糖: 20克, 吉利丁片: 3.7克, 细砂糖: 30克, 柠檬皮屑: 1个量, 吉利丁片: 7.5克

步骤

1先将红酒杯倾斜固定好,取鲜橙60ml果汁,取20克橙肉,吉利丁片泡软沥干水分备用

2清水加热,加入沥干水分的吉利丁片混合至融化

3趁热加入糖混合至糖化

4加入橙汁和柠檬汁混合均匀

5晾凉后加入10克橙肉

6倒入红酒杯中,冷藏至凝固

7取百香果汁,吉利丁片泡冰水软化后沥干水分备用

8清水加热,加入沥干水分的吉利丁片混合至融化

9趁热加入糖混合至糖化

10加入百香果汁和柠檬汁混合均匀

11晾凉后加入橙肉

12待橙果冻完全凝固后调转红酒杯,在另一侧倒入百香果果冻液,冷藏至凝固

13刨一个柠檬皮屑

14吉利丁片泡冰水软化后沥干水分备用

15取50克优格小火加热后加入沥干水分吉利丁片混合至融解

16趁热加入糖混合至融化后降温

17倒入剩余的优格,加入柠檬皮屑混合均匀

18待百香果冻凝固后将杯子竖起,倒入优格果冻冷藏过夜即可

小技巧

1、在制作布丁前要先将红酒杯倾斜放好,我是用保鲜膜盒固定的,放在一个8寸正方形烤盘上。 2、果冻在室温下不会凝固,所以可以先统一制作好,然后再一一冷藏凝固,由于现在天气比较热,为防止变质不用的果冻也可以先冷藏放置。


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