金针菇拌肥牛

原料

肥牛/肥牛卷: 适量, 金针菇: 适量, 花椒: 1小把, 辣椒面: 1小把, 生抽: 少许, 盐: 适量, 红油: 2茶匙, 葱花: , 香菜末: , 姜末:

步骤

1锅内注入适量水煮沸,放入肥牛,一两分钟焯熟后捞出沥干水分备用。

2金针菇去除根部老的部分(约2~3cm),同样放入煮沸的水中,焯熟捞出沥水,平铺在盘底备用。

3另取一个锅烧干,倒入适量的油,油热后,放入花椒,辣椒面,小火煸出香味。

4煸出香味后,将Step1的肥牛倒入锅中,放入姜末、盐,少许生抽提鲜;转大火翻炒一会儿。

5最后将炒好的肥牛盛出放在Step2的金针菇上,淋上红油,撒上葱花、香菜末即可。

小技巧

1.肥牛和金针菇最好用不同的两锅水焯熟。 2.金针菇焯水时可适当放些盐,避免金针菇淡而无味。 3.讲究一点的最好将煸出香味的花椒、辣椒面捞起,只剩下油在锅中,这样吃起来的口感也会比较好。 4.肥牛不用炒太久,放好调料以后翻炒均匀就差不多了。 5.红油可以是任何辣椒酱面上的油哦! 6.最后吃的时候和垫底的金针菇拌起来吃就好啦~


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