紫薯泥蜜豆糯米糍

原料

水磨糯米粉: 160克, 南瓜泥: 200克, 纯牛奶: 35克, 白砂糖: 40克, 椰蓉: 30克, 蜜豆: 150克, 紫薯: 一个

步骤

1南瓜去皮切块,上锅蒸10分钟左右,熟了即可,最好切薄一点,这样熟得快。

2南瓜捣成泥,加入160克水磨糯米粉,以及10克牛奶,混合后揉匀后盖保鲜膜备用。

3紫薯去皮切块蒸熟后,用勺子压成泥。加入40可白砂糖及剩下的25克纯牛奶,拌匀。

4紫薯泥加蜜豆,拌匀。

5戴一次性手套,将紫薯蜜豆馅分成15克一个的小剂子,再搓成圆球。

6将南瓜皮分成22克一个的小剂子,搓圆压扁,包入紫薯蜜豆馅。

7用右手虎口慢慢收口,皮最好捏成中间稍厚,边缘薄的面皮。

8收紧口后用两手搓圆,放蒸笼里,蒸笼篦子一定要垫油纸,否则熟后很难拿出来。

9凉水入锅,大火烧开转中火8分钟即可。注意⚠️:剂子之间要多留一些空间,不然蒸的时候膨胀了会粘在一起。

10椰蓉倒在盆里,将蒸熟的糯米糍放入,使其四周都粘满椰蓉即可。

11如果蒸熟后的糯米糍表皮有点干,不怎么粘椰蓉的话,可以准备一个小碗,里面倒一点牛奶,把熟的糯米糍先放牛奶里滚一下,再放到椰蓉里滚一圈,这样就能轻松粘满椰蓉啦~

12其余依次做好,放入纸托,可以慢慢享用咯~

13唯有爱与美食不可辜负~

小技巧

1.做紫薯皮的不能将南瓜泥等量换成紫薯泥哦!南瓜的含水量比紫薯大得多,所以,如果用紫薯做皮,请用此配方:紫薯泥100克,水磨糯米粉:100克,牛奶:60克,红豆沙(带颗粒的):240克。 2.蜜豆是我自己做的哦,所以甜度适中,如果亲们用京日的,可以减糖,喜甜的就不用啦。


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