红曲蛋糕配奶油紫薯泥

原料

低粉: 50克, 红曲: 3克, 蛋白: 3个, 细砂糖: 50克, 盐: 1克, 蛋黄: 3个, 植物油: 50克, 全蛋: 1个, 紫薯: 245克, 鲜奶油: 65克, 细砂糖: 35克, 黄油: 50克, 牛奶: 60克

步骤

1蛋白分三次加入细砂糖和盐打至硬性发泡

2全蛋和蛋黄打至浓稠,加入油打至与蛋液完全混合

3筛入粉类搅打均匀

4打发的蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀(最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆

5中拌匀).倒入纸杯中八分满,预热烤箱上下管中层150度18至20分钟

6牛奶与紫薯拌压成泥

7软化的黄油加入细砂糖打至松发,加紫薯泥打匀后与鲜奶油打发,装入带有花嘴的裱花袋挤在纸杯蛋糕上即可


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