牛肉: 1000克切丁， 姜: 6片， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 桂皮: 3片， 干辣椒: 10颗， 蒜: 8瓣， 黄油: 10克， 孜然粒: 1小把
1热锅，不放油，牛肉炒干水分后盛出来备用。
2热锅，热油，放入蒜，酱，桂皮，干辣椒炒出香味。
3再放入牛肉炒香，快干时加入生抽，料酒，孜然粒，待水分快干时盛出。
4装入小干锅上餐桌，加黄油，加少量水，不淹没牛肉，酒精炉或者微波炉中小火焖煮，等香气发散后开小火开吃，水快干了加水，铺底不干烧就行。
最好用孜然粒，孜然粉不经煮。 没黄油也不碍事，牛肉也有牛油。 一般留到第二顿更好吃，肉和香料味道结合更加充分，所以为什么一下子做两斤，一顿吃肉鲜味，二顿吃风味。 图没有，献上自家猫大人，过程写得很清楚，有做过的欢迎讨论。