原料

面包粉: 150g， 全麦粉: 75g， 黑麦粉: 25g， 水: 140g， 蜂蜜: 15g， 酵母: 3g（一小勺）， 黄油（面团，后放）: 15g， 花生酱（最好是颗粒型）: 120g， 黄油（花生馅）: 30g， 焦糖（红糖，白糖均可替代）: 35g， 蔓越莓: 一把， 朗姆酒（泡蔓越莓）: 两勺

步骤

1混合除黄油以外所有面团材料，面团应该是湿润沾手的。手揉15分钟，不需要出膜。

2面团滚圆，放入抹橄榄油的碗中，第一次发酵：保湿保温，至两倍大

3准备花生馅：混合花生酱，焦糖（或红糖），黄油。因为不同品牌花生酱干湿程度不同，请酌情添加黄油。最后混合好的感觉是柔滑湿润，像浓稠的酸奶一样。黄油的效果是增加柔滑度，不然花生酱会很干很腻。

4蔓越莓干浸泡在朗姆酒里

5馅料准备完毕

6面团擀（或手压）成椭圆形

7花生酱涂成图里的样子，然后从没有多余面饼的一边开始卷，最后小心的封好口。

8整成橄榄形，二次发酵至2倍大

9烤箱预热220度，预热完成后往底盘到一点开水，随即放入面包，关门。 一分钟以后再往底盘倒半杯开水。目的是制造蒸汽使面包壳变脆。

小技巧

水量的添加视面粉吸水性而定，不要一次加足