台湾卤肉饭

原料

五花肉: 150克, 鸡蛋: 2个, 香菇: 2朵, 八角: 2个, 姜: 2片, 香叶: 2片, 蒜: 1瓣, 冰糖: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 老抽: 适量, 米饭: 1碗

步骤

1五花肉用清水洗净,切成均等的小段。

2将香菇用水仔细洗净,均等切碎。

3把姜片、大蒜、香叶、八角放入油锅中翻炒出香味

4加入五花肉、翻炒至金黄色

5加入香菇碎、冰糖、酱油炒至冰糖融化。

6倒入适量水,小火焖煮5分钟。

7加入煮熟的鸡蛋,盖上盖子继续焖10分钟。

8大伙收汁后,加入适量盐。将做好的卤肉盖在米饭上即可。

小技巧

没有新鲜香菇时,可以用水将干的香菇提前泡发。 酱油只是调色,让卤肉饭颜色更加美观,所以不要放太多。 放入鸡蛋后焖煮时,可中途开盖翻动下鸡蛋,使鸡蛋上色均匀。


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