蛋黄溶豆

原料

蛋黄: 4个, 柠檬汁: 几滴, 玉米淀粉: 4克, 奶粉: 20克, 冰糖粉: 1-4克(可不加)

步骤

1取新鲜蛋黄4个,加柠檬汁,玉米淀粉,冰糖粉(可不加),开始打发 蛋黄的打发不像做蛋白果蔬溶豆那样,蛋黄溶豆没有什么太多的讲究,开始低俗打几秒,混合均匀之后就可以直接高速打发,四个蛋黄,盆不可以太大,最好选择直径为10公分且深一点的碗或者盆,这样打发的特别快。

2蛋黄打发到这个程度就可以了,体积增大,颜色变浅,这时加入奶粉混合,我是奶粉加进去直接用打蛋器打的,低俗,打至没有干粉状态再打两圈即可,奶粉加进去之后千万不可以过度打发,不然我们做出来的蛋黄溶豆会扁扁的,不好看。

3烤箱预热100度,一定要提前预热 把混合好的蛋黄糊糊装入裱花袋,然后剪一个小口,不可以太大,也不能太小,不然挤起来胳膊会废掉,直径大概0.5 蛋黄溶豆要保持一定的间距,不然全部变成连体婴?

4挤完就开始烘烤了,时间大概40分钟左右 第一次做溶豆建议亲多观察,如果烘烤的同时会有一个小尾巴出来证明烤箱温度高了,需要降低温度,可以从原来的100调制95。如果是中间有部分凹下去,那是烤箱预热不够,下次需要提前预热,或者是因为两盘同烤的宝宝,再下一盘入烤箱的时候速度不够快,导致烤箱内部温度下降。

5当当当~ 美味健康的蛋黄溶豆出炉啦~小小的一颗,全是妈妈对宝宝的爱

6菠菜,火龙果,紫甘蓝,南瓜,胡萝卜,黑芝麻等,都是可以添加到蛋黄溶豆里面去的, 比例:蛋黄4个,需要加5克左右的果蔬汁汁 跟奶粉同时加入即可。


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