原料

面条: ， 扁豆: ， 土豆: ， 西红柿: ， 姜: ， 葱: ， 肉片: ， 蒜: ， 黄酒: ， 盐: ， 生抽:

步骤

1扁豆抽丝掰成寸段、土豆去皮切成长条、西红柿去皮切块儿

2肉切片后用湿淀粉和黄酒腌制15分钟，葱、姜、蒜切末

3炒锅放油烧热，下姜末炝锅后将肉片放入翻炒变色后加少许糖和生抽（普通酱油也可），下葱花翻炒出香味后把肉盛出

4在余油中放进扁豆翻炒变色后下土豆条翻炒，加盐适量然后加热水没过豆角和土豆

5把切面平铺在豆角和土豆上面，把火放至中档，盖好锅盖焖5分钟

6打开锅盖将面和豆角、土豆搅拌均匀，使面上色，盖盖儿继续焖3分钟

7打开锅盖放入西红柿块翻炒均匀继续焖1～2分钟

8起锅装盘前下蒜末和炒好的肉片

小技巧

1、猪、牛、羊肉都可以用，肉炒好后盛出最后再放入可保持肉的软嫩； 2、一定要保证足够的焖制时间，否则豆角和土豆都不易熟； 3、在加水后一次性放足盐，后面加面条时就不再放盐了。