牛奶: 130ml， 高筋面粉: 280克， 黄油: 50克， 鸡蛋: 1个， 鲜酵母: 10克， 低筋面粉: 280克， 盐: 9克， 白砂糖: 100克， 香草液: 一勺， 蜂蜜: 一勺， 水: 130ml
1将高筋面粉低筋面粉混合后取100g面粉，50g牛奶50g水，10g发酵粉混合成面粉糊盖上保鲜膜放置冰箱发酵一天
2一天过后取出面团，面团发至两三倍大，表面有许多小气孔就可以了
3将发酵面团里加入剩余的面粉和牛奶，水，盐，糖，鸡蛋等原料混合均匀
4加入香草液和蜂蜜用厨师机揉成面团
5加入软化的黄油继续揉成光滑面团直至出膜
6加入巧克力豆
7室温发酵一个小时左右
8直到面团达到两倍大，用手在中间戳一个洞，面团不会回缩表面已经发酵好了
9将面团分成45g左右的小剂子
10揉圆后室温发酵半个小时
11表面刷上蛋黄液
12烤箱180°烤25分钟左右
1）牛奶和水都要常温，对水和牛奶的量要灵活掌握，每个面粉吸水量都不一样 2）使用发酵面团做出来的小餐包非常柔软，而且面团容易揉出膜，嫌发酵时间太长的可以烤箱预热五十度，放入发酵面团，直到面团表面出小气孔 3）蜂蜜和香草精都大大提高了小餐包的香气和口感，嫌麻烦的忽略 4）没有鲜酵母的换成4g干酵母