无油红豆沙餐包

原料

高筋面粉: 300克, 鸡蛋: 1只, 水: 加鸡蛋共150克, 酵母: 4克, 白砂糖: 20克, 盐: 4克, 自制红豆沙: 适量

步骤

1鸡蛋、水、酵母、白砂糖、面粉、盐放入和面机中,大约和20分钟

2进行第一次发酵,大概发酵到面团2倍大

3面团分成每个约70G,共6个

4依个人喜好将适量红豆沙包入面团中

5用擀面杖将面团擀成长条卷起放入烤盘,盖锡纸进行二次发酵

6发酵完成后烤箱上下火180℃10分钟,加盖锡纸调至150℃20分钟

7组织图

8连喵都很爱

小技巧

这个方子用普通面粉就可以的。 和面没用到20分钟感觉也够了,就是到和面机很容易带着面团转就可以啦,怕揉过了没敢到20分钟。 整个面包没放一滴油,感觉也很松软。 上色有点深,个人比较喜欢深点的,如果喜欢浅色的可以根据自己喜欢的上色情况加盖锡纸。 感谢老妈做的红豆沙,真的很好吃,又沙又有红豆粒


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