番茄罗勒意面

原料

意大利面: 100g, 去皮整番茄: 一大个, 洋葱: 1/10, 大蒜: 一瓣, 红辣椒: 2个, 罗勒: 2株, 橄榄油: 一大勺, 帕玛森芝士碎/粉: 适量, 黄油: 5g, 番茄调味酱: 适量, 盐: 适量

步骤

1选好的材料很重要,推荐这些可以帮助你的意面味道棒哦~

2番茄切除番茄蒂和周围部分(番茄尽量选熟一些的),放入煮沸的水中转动10秒,待周围番茄皮卷起来,立即放入装有冰水的盆中。从番茄蒂的地方开始用刀子去除番茄皮,切对半去除番茄籽(不去除味道会酸),最后切成粗块状备用。

3大蒜切末,辣椒去籽,罗勒叶切碎,洋葱切碎备用

4开始煮意大利面。锅中放入大量和所需盐煮至沸腾,将面放入锅中烫煮。这里要说明一下意面煮到什么程度才算成功,贴一张书上说明的图,最后煮好的面应该木勺捞起不会滑落,稍留有弹性状态,中央还留有细细的面芯,在这种状态下需要尽快与酱汁搅拌。

5平底锅倒入橄榄油和大蒜后开小火,待大蒜炒香变成褐色加入洋葱和红辣椒翻炒,加入番茄块和番茄酱,撒入罗勒茎和盐闷5分钟。

6取出罗勒茎和辣椒,将煮好的意面和2大勺面汤,帕玛森芝士碎,黄油加入,适量盐调味。

7关火盛入盘中,撒上罗勒叶和芝士粉,淋上橄榄油即可。

小技巧

材料尽量不要减少哦,要不然就变成番茄拌面了?


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