戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 5个, 低粉: 90克, 油: 60克, 牛奶: 60克, 细砂糖: 80克, 柠檬汁: 几滴

步骤

1油和牛奶倒入容器,刮刀搅拌均匀。

2筛入低粉

3刮刀切拌至无干粉

4加入蛋黄,切拌均匀,成顺滑面糊

5蛋白滴入柠檬汁,打至粗泡,加三分之一砂糖

6继续打发至无大气泡,细腻状态第二次加糖。

7打发至纹路明显,最后一次加糖,继续打发。

8打至如图,小尖角。这是可以将烤箱150度预热。

9取三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀。

10至如图状态

11拌好发蛋黄糊倒回蛋白中,拌匀。

12拌至如图

13倒入模具,轻轻震几下。

14放入预热好的烤箱,150度,45分钟。出炉后倒扣,至凉透,脱模。

小技巧

每个烤箱大小和温度不同,自行调整就行。放入烤箱,模具差不多在烤箱中间位置就行。


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