红烧排骨

原料

排骨: 克, 冰糖: 四五颗, 生抽: 两匙, 姜片: 适量, 油: 适量, 料酒: 适量, 老抽: 一匙, 葱: 一根, 红辣椒: 六个, 小洋葱: 1个

步骤

1排骨洗净泡20分钟去血水,冷水下排骨和姜片烧开过水,撇去浮沫,捞出排骨冷水冲干净,晾干水分。再备配菜。

2电水壶烧一壶开水,按下亮灯键。热锅下油,放入冰糖,小火翻炒至融化后冒泡泡,要小火不停翻炒

3时间不要太久,冒泡后下排骨,均匀上色,忘记拍图。然后倒入所有的葱姜蒜花椒辣椒一起炒。

4这时把水壶烧开的水倒入锅里,没过排骨,不能用冷水,冷水会让肉收缩不好吃。加入两匙生抽和一匙老抽,开大火烧开

5水开后,小火炖20-30分钟收汁。

6我留了点汤有别的用途,也可以再收一点的

小技巧

过水的排骨要用冷水冲,锅里的排骨要用热开水


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