自制轻甜奶黄馅(微波炉版)

原料

无盐黄油: 40g, 糖粉: 40g, 蛋黄: 3个, 吉士粉: 5g, 玉米淀粉: 20克, 奶粉30克和20克牛奶: 一种液体方式, 淡奶油40克: 另一种液体方式

步骤

1用微波炉容器,玻璃盒最合适, 黄油和糖粉,中火1分钟溶化。 搅拌均匀。

2加入吉士粉。个人觉得这是奶黄馅必有的一种食材气味, 缺了当然亦可。

3步骤2搅拌均匀成团后 加入一个蛋黄继续搅拌

4继续依次加入另外两个蛋黄

5两种液体方式,我选择淡奶油,搅拌均匀

6加入过筛玉米淀粉搅拌均匀

7玻璃盒加遮盖进微波炉,高火转三十秒。 取出时,看到中间凝结四边流动,没关系,一根筷子搅拌均匀。 再一次进微波炉高火转三十秒,这次取出,又是中间凝结,一根筷子搅拌后,就是图片这样的柔软成团

8冷藏二小时以上 我将奶黄馅冷藏一夜

9黄油冷藏后变硬,正适合揉成团 我戴上手套,每一团奶黄称重,20克左右一个剂子 共9个剂子

10冰皮粉揉团,加抹茶增色,包馅压模。这些步骤网上很多,不再赘述

11包了9个双色冰皮月饼冷藏着明天吃


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