玉米红枣椰香发糕

原料

玉米面: 100克, 面粉(普通): 200克, 糖: 100克, 酵母: 4克, 鸡蛋: 2个, 发粉(泡打粉): 3克, 椰浆: 30克, 水: 200克, 红枣肉: 若干

步骤

1混合面粉,玉米面粉,酵母粉,发粉,搅拌均匀。

2红糖100克(我用的是库存的咖啡糖),加入200克热水化开成糖水。晾凉。

3红枣或果料可以直接加入面粉中

4面粉中加入糖水(晾凉的),两个鸡蛋,30克椰浆。搅拌均匀以后,放入9寸脱底蛋糕模。

5放入烤箱内发酵约1小时直面糊发酵一倍体积。(室温30度),蒸半小时,关火,5分钟以后再开盖。

6晾凉就可以出模切片了。

7椰浆长得这样,没有可以不放。

小技巧

玉米粉和面粉的比例可以自行调节,不过我觉得玉米粉不要超过一半,不然口感会有些粗糙了。椰浆没有用牛奶或水代替都没问题,喜欢椰香可以适当增加一点椰浆的比例,减少一点水量。


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