原料

琵琶虾: 1斤， 青椒: 2个， 小米椒: 4个， 生姜: 小块， 大蒜: 3瓣， 香葱: 2根， 香菜: 2根， 花椒: 20颗， 八角: 3瓣， 豆瓣酱: 2勺， 盐: 少许， 陈醋: 少许， 酱油: 少许

步骤

1将虾倒入清水中，洗净，沥干水，备用

2小米椒 切段 生姜     切丝 大蒜     切片 香葱     切段 香菜     切段 青椒     切丁 八角，花椒，洗净待用

3锅烧热，加油，油温烧到60度左右倒入花椒、八角炸香，后倒入小米椒、生姜、大蒜、豆瓣酱，翻炒10秒。

4倒入洗净沥干待用的琵琶虾

5翻炒至虾皮变色

6加水淹过琵琶虾

7放入盐、陈醋、酱油，盖好锅盖

8大火煮8分钟左右，待水煮去一半时放入青椒、香菜、香葱，调至小火收汁

93分钟后关火出锅

小技巧

吃虾小技巧： 去虾头，用筷子从上穿至虾尾巴，另一支筷子顶着虾肚子，扳开分成两半(注意尾巴和两侧的虾刺)