柠檬蓝莓酱

原料

蓝莓: 500g, 柠檬: 1个(100g), 白糖: 300g(2杯), 少量苏打粉(用于清洗): 少量苏打粉(用于清洗), 少量粗盐(用于清洗): 少量粗盐(用于清洗)

步骤

11 流水冲洗蓝莓后将水沥干,去蒂。

22 把柠檬放进容器并加水,水量淹没柠檬即可,倒入少量苏打粉泡10分钟。10分钟后,用粗盐搓洗柠檬,然后切成两半,削去柠檬皮,把柠檬皮切成小细条。(去掉柠檬皮上的白色部分,否则会有苦味。)

33 用榨汁器把削好皮的柠檬榨汁。

44 把蓝莓、柠檬皮、柠檬汁、白糖放入锅里搅拌均匀,腌2个小时左右,使白糖全部化开。(将蓝莓和白糖等食材搅拌均匀,能让白糖充分渗进果肉,还能防止粘锅。)

55 将步骤4腌好的食材用大火熬煮,煮沸后调至小火熬煮35~40分钟,边煮边搅拌。(熬煮时捞出泡沫,果酱的味道更鲜美。)

66 熬煮至浓稠后,取一滴酱汁滴入冷水,如果酱汁没有在水中散开,便可关火,静置晾凉。

小技巧

保存 把果酱倒进容器,密封后冷藏保存。 夏|耗时:55~65分钟(+用白糖腌2个小时)|可冷藏6个月|约400ml


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