板栗烧公鸡

原料

公鸡: 1只, 板栗: 250克, 青红椒: 2个, 小料: 葱姜蒜, 香料: 八角,桂皮,干红椒, 湿淀粉: , 基本味: 盐糖味精,胡椒粉,老抽,生抽,黄酒

步骤

1公鸡洗净斩块,青红椒该刀菱形,姜片,葱结,蒜粒

2鸡块加黄酒焯水

3板栗过油,板栗表面焦黄捞出

4将油烧制七层热使鸡块出油,鸡皮表面微卷出锅

5煸小料,香料,炒香后放入鸡块,少许老抽,加水烧制,水没过鸡块

6调上基本调味料,上色(红烧的颜色),放入板栗,用中火烧制

7捡出香料,小料,收汁,勾芡,芡汁不易太浓,留少许汤汁,出锅装盘

8烧少许油将青红椒滑油,盖在鸡块上,浇少许热油即可

小技巧

技法:红烧;特点:色泽红润,咸鲜微辣


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