印度咖喱秋葵马萨拉

原料

秋葵: 200克, 大番茄: 2颗, 洋葱: 1个, 绿尖椒: 试个人喜辣程度, 芥末籽: 2茶匙, 孜然粒: 1汤匙, 马萨拉/Masala香料: 1-2茶匙;喜欢清淡就1茶匙,浓郁就2茶, 盐: 适量, 菜籽油: 适量

步骤

1秋葵切小段,番茄切块,洋葱切丝,小尖椒捣碎

2热油爆香芥末籽孜然粒,加洋葱丝尖椒碎翻炒,出锅备用

3热油将秋葵炒至七成熟,备用。番茄炒成糊,倒入秋葵和炒好的香料翻炒,和马萨拉香料炒匀,加盐调味,略加水焖炖3分钟。

小技巧

马萨拉香料可自制:凑齐香料就行。当然每家配方不一样,我用的是这个:孜然粒,芫荽籽(coriander),桂皮(cinnamon),丁香干(cloves),小豆蔻(cardamom),干锅小火炒香,用搅拌机打碎和姜黄粉(turmeric )混匀,无姜黄粉也可。做好以后密封存好,想吃就可以自己做地道的印度咖喱了


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