绿豆冰皮月饼

原料

澄粉: 100克, 糯米粉: 50克, 奶粉水(也可以直接用牛奶): 150克, 色拉油: 25克, 糖霜(或白糖): 15克, 绿豆: , 糖桂花: , 色拉油:

步骤

1绿豆泡几小时,用电饭煲焖成绿豆沙,焖豆沙的时间可以用来做冰皮。

2将糯米粉、澄粉和糖霜混合;奶粉水(用冷水泡)和色拉油混合;然后把奶油混合物慢慢倒入混合粉中,搅匀,不要有结块,之后静置一段时间。

3绿豆沙焖好以后倒入炒锅中,开文火炒馅,根据口味加入适量色拉油和糖桂花(糖也行),然后不停翻炒,防止粘锅。 炒到馅料非常粘,做成各种形状都不会变形的样子。 馅料完成,出锅备用。

4把之前的冰皮混合液放入锅中蒸10分钟左右,出锅后将蒸熟的冰皮面放凉揉成面团。 想要绿色就放一些抹茶粉在面板上,然后揉进面里,咖啡色我用的高乐高。双色的是分别取了两种颜色的面团揉在一起。

5把馅和面团全部分成一个一个的小球,我的模子是50克的,大概的比例是皮30克,馅15克,第一次包,馅多了容易漏。

6把小面团按成小圆饼,把馅放入,像包包子一样收好口,然后放进月饼模子,压模,脱模,就搞定啦。

小技巧

做好的月饼可以直接吃,也可以放入冰箱冷冻后再吃,嫌冷冻后太硬可以吃之前先拿出来放一会。 我个人觉得冻过以后更好吃


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