XO酱萝卜糕

原料

萝卜: 1500g, 团结一号大米: 500g, 瑶柱干: 50g, 干虾仁: 30g, 猪小肠: 1000g, 葱白蓉: 5g, 姜蓉: 5g, 二十三香: 2g, 白砂糖: 5g, 盐: 5g, 小苏打: 3g调成水, 猪骨浓汤: 半碗

步骤

1大米提前一天洗净泡水一晚

2用料理机打成米浆待用,沉淀约2小时后倒掉面上比较稀的水分。

3猪油放姜蓉葱白蓉爆香后,下瑶柱、干虾仁,猪小肠炒香,加料酒、盐、鸡精炒熟。

4萝卜洗净去皮擦成丝,挤掉部分水分,加糖,猪骨汤煮软。

5关小火,加入刚才炒的荤料拌匀,加小苏打水,再缓缓加入刚才沉淀好的米浆,顺时针拌匀,加热到糊状。

6装到锡纸碗里,每碗都放一小勺猪油。

7大锅水烧开后放入锅里蒸50分钟,取出,撒二十三香、葱花。

8放凉后倒扣脱模

9切块煎到两面金黄就能吃啦!

10酥酥脆脆外酥里嫩咔吱咔吱。


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